Lombo Curado Ibérico com Pimenta Branca

Aroma

Alho em pó – 1g, Pimenta branca moída – 2g, Louro em pó – 0,5g, Noz-moscada – 0,3g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Inspirado nos tradicionais lombos ibéricos da Península, este produto destaca o equilíbrio entre gordura nobre e condimentos delicados. Um lombo suave, elegante e aromático.

Final de boca

Elegância e leveza com um toque mediterrâneo.

Ingredientes

Lombo suíno Duroc – 100% – 2000g, Sal – 2,5% – 50g, Açúcar demerara – 1% – 20g, Sal de cura 2 – 0,25% – 5g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,2% – 4g, Alho em pó – 1g, Pimenta branca moída – 2g, Louro em pó – 0,5g, Noz-moscada – 0,3g, Tomilho seco – 0,5g, Cultura starter – ponta de colher de café diluída em 100ml de água filtrada, Vinho branco seco – 60ml

Peso de referência técnica

Para 2 kg de lombo

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico